Meski popular di mana-mana, banyak yang tidak tahu bagaimana sistem pembuatan permen ini. Permen jelly umumnya digunakan dengan memakai gel4tin. Hal ini telah jamak dikerjakan industri-industri permen jelly di banyak negara. Gel4tin yang digunakan dalam persiapan bahan dasar jelly ini umumnya terbagi dalam kulit dan tulang hewan.
Pada dasarnya, ada dua jenis gel4tin yang dibedakan berdasar pada bahan serta cara membuatnya, pertama Gel4tin jenis A (acid) serta Gel4tin jenis B (base). Gel4tin jenis A, umumnya di produksi dari kulit b4bi yang masihlah muda. Sistem pembuatan dapat cepat lantaran rangkaian kol4gen belum terikat kuat. Cuma butuh merendam dalam larutan asam lemah (asam kl0rida) sepanjang satu hari yang dilanjutkan dengan pencucian untuk menghilangkan asam serta garam.
Mengenai Gel4tin jenis B, di buat dari tulang-tulang serta kulit tua (al0t serta keras) dari hewan ternak seperti sapi, kerbau serta kambing. Pembuatan cukup lama bahkan juga berminggu-minggu dengan merendam dalam kalsium hidr0ksida.
Sesudah kol4gen terpisah barulah diolah ke tahap setelah itu yakni pengekstrakan. Gel4tin diluar negeri sebagian besar di buat dari hewan b4bi. Alasannya lantaran gel4tin b4bi mempunyai harga yang lebih miring dibanding jenis gel4tin lain.
sumber :http://www.kabarnetizen.com/2016/09/terbongkar-masih-mau-makan-permen-jelly.html